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肉豆腐

カタログ掲載 完成写真

材料

4人分

  • 木綿豆腐 1丁
  • 玉ねぎ 1個
  • しいたけ 4枚
  • えのきだけ 1袋
  • 牛肉切り落とし 200g
  • グループ 丸大豆醤油 大さじ4 大さじ4 みりん風醸造調味料 大さじ4 素精糖 大さじ2 1/2カップ

つくり方

  • 1 豆腐は8等分に切る。キッチンペーパーの上にのせて10分ほどおき、水気をきる。水切りをすると煮汁が水っぽくならず、味も染み込みやすい。 作業手順1
  • 2 玉ねぎは10~12等分のくし形に切る。
  • 3 しいたけは石づきを落としてかさと軸に分け、それぞれ半分に切る。えのきだけは石づきを切り落として食べやすい大きさに割く。
  • 4 フライパンに★と②を入れて火にかける。煮立ったら玉ねぎを端に寄せ、空いたところに牛肉を加えてほぐしながらサッと火を通し、肉の色が変わったら取り出す。牛肉はかたくならないよういったん取り出し、最後に戻すのがポイント。 作業手順4
  • 5 ④のフライパンに①を加え、③を上にのせる。
  • 6 沸騰したら落とし蓋をして10分ほど煮る。④の牛肉を戻し入れ、1~2分煮る。火を止めて、全体に味を染み込ませる。

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