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肉豆腐

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2019年09月30日 ]

上手く作るコツは豆腐の水切りと牛肉の煮方

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材料

４人分

木綿豆腐 1丁
玉ねぎ 1個
しいたけ 4枚
えのきだけ 1袋
牛肉切り落とし 200ｇ
★ グループ ★ 丸大豆醤油大さじ４ ★ 酒大さじ４ ★ みりん風醸造調味料大さじ４ ★ 素精糖大さじ２ ★ 水 1/2カップ

つくり方

1 豆腐は8等分に切る。キッチンペーパーの上にのせて10分ほどおき、水気をきる。水切りをすると煮汁が水っぽくならず、味も染み込みやすい。
2 玉ねぎは10～12等分のくし形に切る。
3 しいたけは石づきを落としてかさと軸に分け、それぞれ半分に切る。えのきだけは石づきを切り落として食べやすい大きさに割く。
4 フライパンに★と②を入れて火にかける。煮立ったら玉ねぎを端に寄せ、空いたところに牛肉を加えてほぐしながらサッと火を通し、肉の色が変わったら取り出す。牛肉はかたくならないよういったん取り出し、最後に戻すのがポイント。
5 ④のフライパンに①を加え、③を上にのせる。
6 沸騰したら落とし蓋をして10分ほど煮る。④の牛肉を戻し入れ、1～2分煮る。火を止めて、全体に味を染み込ませる。

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