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卵豆腐

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2019年10月07日 ]

味付けは白だしでOK

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材料

作りやすい分量

鶏卵４個
★ グループ ★ 水 300ml ★ 白だし大さじ1と1/2

つくり方

1 ボウルに卵を割り入れて泡立て器でよく溶きほぐし、★を加えて混ぜ合わせる。
2 ①を裏ごしし、流し缶（陶器でも可）に流し入れる。裏ごしをすると、滑らかな口当たりになる。こし器がないときは、ざるでもいい。
3 表面の泡をすくい、蒸気のあがった蒸し器に入れる。火を弱めてふたをずらし、蒸気を少し逃がしながら12〜13分蒸す。少し低めの温度でじっくり蒸すと表面がきれいに仕上がる。
4 竹串を刺して、濁った汁が出てこなければ蒸し上がり。
5 蒸し器から取り出して粗熱を取る。
6 食べやすい大きさに切り分け、好みで薄めた白だし（分量外）をかけ、刻んだ細ねぎなどをトッピングする。

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