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卵豆腐

カタログ掲載 完成写真

材料

作りやすい分量

  • 鶏卵 4個
  • グループ 300ml 白だし 大さじ1と1/2

つくり方

  • 1 ボウルに卵を割り入れて泡立て器でよく溶きほぐし、★を加えて混ぜ合わせる。
  • 2 ①を裏ごしし、流し缶(陶器でも可)に流し入れる。裏ごしをすると、滑らかな口当たりになる。こし器がないときは、ざるでもいい。 作業手順2
  • 3 表面の泡をすくい、蒸気のあがった蒸し器に入れる。火を弱めてふたをずらし、蒸気を少し逃がしながら12〜13分蒸す。少し低めの温度でじっくり蒸すと表面がきれいに仕上がる。
  • 4 竹串を刺して、濁った汁が出てこなければ蒸し上がり。 作業手順4
  • 5 蒸し器から取り出して粗熱を取る。
  • 6 食べやすい大きさに切り分け、好みで薄めた白だし(分量外)をかけ、刻んだ細ねぎなどをトッピングする。

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