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松前漬け

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2019年12月02日 ]

作り置いて酒の肴にも。「するめ」と「数の子」を使ったおせちの一品

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材料

作りやすい量

松前漬手作りセット 1袋（するめ20g、みついし昆布15g、ねこあし昆布15g）
下ごしらえした塩数の子 50g
人参 1/2本（90ｇ
★ グループ ★ 水 1/2カップ ★ 丸大豆醤油大さじ３ ★ 素精糖大さじ３ ★ 料理酒大さじ２

煮きりとは：
酒やみりんを加熱しアルコール分を揮発させる方法。アルコールがとんで旨みが強くなり、味がよくなる。

つくり方

1 【数の子の下ごしらえ】塩数の子は塩水（水500ml と塩小さじ１）につけ7〜８時間おく。途中で２回塩水を取りかえる。
2 ①の表面の薄い膜を除き、表面の水気をキッチンペーパーで拭き取る。
3 【松前漬けをつくる】鍋に★を入れて煮きり、冷ます。
4 人参はせん切りにする。数の子は食べやすい大きさに切る。
5 ボウルに松前漬手作りセットと③を入れ、④を加えて混ぜ合わせる。
6 保存容器に入れて冷蔵庫におく。1日１回かき混ぜ、２〜３日で味がなじむ（冷蔵庫で約2週間保存可能）。

コツ・ポイント

塩水で塩抜きをした方が均等に塩分が抜ける（表面の塩分が抜けて、中心部だけに塩分が残る状態にならない）。真水で塩抜きすることもできる。

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