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手作りがんもどき

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2019年12月23日 ]

まわりはカリッ、中がふんわりの揚げたてのおいしさ

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材料

作りやすい量（８個分）

木綿豆腐 1丁(400g)
人参 50g（約1/3本）
ひじき 3ｇ
乾しいたけ 3枚
国産ブレンドなたね油適宜
しょうが適宜
丸大豆醤油適宜
★ グループ ★ 卵 1個 ★ 片栗粉大さじ3 ★ 素精糖小さじ1/2 ★ 真塩小さじ1/2

つくり方

1 豆腐はキッチンペーパーに包んでバットに入れ、重しをのせて５〜６時間、冷蔵庫の中で水きりする。（具材や調味料を加えるので、しっかりと水切りする）
2 ひじきはさっと洗って一度ゆでこぼし、2～3cm長さに切る。人参は2～3cm長さのせん切りにする。しいたけは水でもどして薄切りにする。
3 ボウルに①、②、★を入れて、手でよく練り混ぜる。
4 手になたね油をつけ、③を8等分にして団子状に丸め、具が生地から飛び出すと焦げるので表面をなめらかにする。
5 鍋になたね油を160℃に熱して④を入れ、きつね色になるまで６～７分じっくり揚げる。
6 ⑤を皿に盛り、しょうが醤油を添える。

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