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トップ > レシピ > 鶏肉の煮込み のっけ盛りご飯
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鶏肉の煮込み のっけ盛りご飯

カタログ掲載 完成写真

材料

4人分/1人分:600kcal 塩分1.6g

  • 鶏肉手羽元 500g
  • 真塩 小さじ1
  • こしょう 少々
  • 小麦粉薄力タイプ 適量
  • 玉ねぎ 1個
  • 好みのきのこ 200g(マッシュルーム・ぶなしめじなど)
  • 国産レモン 1/2個
  • にんにく(つぶす) 1片
  • オリーブオイル 小さじ2
  • バター 小さじ2
  • 白ワイン(または料理酒) 1/2カップ
  • 温かいご飯 520g
  • グループ ローレル 1枚 とりがらだし顆粒 1/2袋
  • グループ パセリ(みじん切り) 適量 バター 小さじ2

つくり方

調理時間40分

  • 1 鶏肉は解凍して水気を拭く。骨に沿って切り込みを入れ、真塩とこしょうをふって小麦粉をまぶす。
  • 2 玉ねぎとマッシュルームは薄切りにし、ぶなしめじは小房に分ける。レモンは皮の黄色い部分を薄くむいてせん切りに、残りは輪切りにして種を取り除く。
  • 3 鍋ににんにくとオリーブオイルを熱し、①を焼く。両面に焼き色がついたら鍋の端に寄せて、バター、玉ねぎ、きのこを加えて炒める。
  • 4 玉ねぎがしんなりしたら白ワイン(または料理酒)を加え、煮汁が半量程度になるまで煮詰める。水1カップ、★、レモンの輪切りを加え、ふたをして弱火で20分ほど煮る。
  • 5 ご飯と●を混ぜて器に盛り、④をかけてせん切りにしたレモンの皮を散らす。

コツ・ポイント

鶏肉手羽元に切り込みを入れることで、食べるときの身離れがよくなります。レモンの香りと酸味を加えると、味つけは薄めでもおいしく仕上がります。

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