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鶏肉の煮込みのっけ盛りご飯

40分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2020年03月16日 ]

旨みの出た煮汁をご飯にからめて

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材料

４人分／１人分：600kcal　塩分1.6g

鶏肉手羽元 500g
真塩小さじ1
こしょう少々
小麦粉薄力タイプ適量
玉ねぎ 1個
好みのきのこ 200g（マッシュルーム・ぶなしめじなど）
国産レモン 1/2個
にんにく（つぶす） 1片
オリーブオイル小さじ2
バター小さじ2
白ワイン（または料理酒） 1/2カップ
温かいご飯 520g
★ グループ ★ ローレル 1枚 ★ とりがらだし顆粒 1/2袋
● グループ ● パセリ（みじん切り）適量 ● バター小さじ2

つくり方

調理時間40分

1 鶏肉は解凍して水気を拭く。骨に沿って切り込みを入れ、真塩とこしょうをふって小麦粉をまぶす。
2 玉ねぎとマッシュルームは薄切りにし、ぶなしめじは小房に分ける。レモンは皮の黄色い部分を薄くむいてせん切りに、残りは輪切りにして種を取り除く。
3 鍋ににんにくとオリーブオイルを熱し、①を焼く。両面に焼き色がついたら鍋の端に寄せて、バター、玉ねぎ、きのこを加えて炒める。
4 玉ねぎがしんなりしたら白ワイン（または料理酒）を加え、煮汁が半量程度になるまで煮詰める。水1カップ、★、レモンの輪切りを加え、ふたをして弱火で20分ほど煮る。
5 ご飯と●を混ぜて器に盛り、④をかけてせん切りにしたレモンの皮を散らす。

コツ・ポイント

鶏肉手羽元に切り込みを入れることで、食べるときの身離れがよくなります。レモンの香りと酸味を加えると、味つけは薄めでもおいしく仕上がります。

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