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青梅の甘露煮

カタログ掲載 完成写真

材料

作りやすい分量/全量:1720kcal 塩分0g

  • 梅(梅酒用) 500g
  • 素精糖 400g

つくり方

調理時間50分※

  • 1 梅はサッと洗い、ヘタを竹串で取り除いて水気を拭く。フォークで梅の表面に数カ所穴をあける。
  • 2 鍋に①とかぶるくらいの水を入れて弱火にかけ、50℃に温めたら火を止める。梅を取り出し、流水で軽く洗って水気を拭き取る。
  • 3 鍋に砂糖と水3カップを入れて火にかけ、砂糖を煮溶かす。②を並べ入れ、キッチンペーパーで落としぶたをして弱火で20分煮る。途中アクが出たら取る。
  • 4 粗熱が取れたら、消毒した保存瓶に梅を入れ、煮汁を茶こしでこしながら加える。

コツ・ポイント

②の手順で、温めることで出てきた梅のあくや汚れを洗い流す。冷暗所で保存すれば1~2か月くらい保存可能。煮上がったらそのまま食べられます。 ※調理時間は解凍時間と漬ける時間を除く

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