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トップ > レシピ > 鶏肉の切り方(観音開き)
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鶏肉の切り方(観音開き)

カタログ掲載 完成写真

材料

鶏肉1枚分

  • 鶏肉ムネ肉 1枚

つくり方

  • 1 解凍した鶏肉の中央を厚みの半分まで縦に切り目を入れる。 作業手順1
  • 2 切り目に包丁を寝かせて入れ、片側の肉の厚みを半分に切り開いていく。 作業手順2
  • 3 切り離さないように注意し、片側を開き切る。 作業手順3
  • 4 肉の天地を返して同様に開き、同じ厚さにする。 作業手順4

コツ・ポイント

厚さを均一にするとまんべんなく早く火が通ります。ソテーや蒸し鶏に。

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