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なすとかぼちゃの甘みそがけ

調理時間 約20分
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完成写真
[ 公開日:2020年09月14日 ]

揚げ焼き野菜をおいしいおかずに！

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材料

2人分

  • なす 1本
  • かぼちゃ 1/8個
  • 三河本みりん 大さじ2
  • 国産十割こうじみそ 大さじ2
  • ごま油 大さじ1/2
  • 大葉 2枚
  • 皮むきいりゴマ 大さじ1
  • なたね油 1/2カップ

つくり方

調理時間約20分

  • 1 なすはヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮に斜め５mm幅の切り目を入れ、さらに縦半分に切る。かぼちゃは種とワタをスプーンで取り、7mm厚さのくし形に切る。
  • 2 甘みそを作る。耐熱容器にみりんを入れ、ラップをせずに500Wの電子レンジに４０秒かける。小さな容器にみそを入れ、加熱したみりん、ごま油を加え混ぜ合わせる。
  • 3 フライパンになたね油を入れ中火で熱し、なすとかぼちゃを入れて２～３分揚げ焼きにする。器に盛り、甘みそをかけ、刻んだ大葉といりごまを散らす。

コツ・ポイント

なすに切り目を入れることで、少ない油でも短時間で調理できます。

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