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いわし天丼

[ 公開日:2020年07月22日 ]

さっくさく。夏でも食がススム。

材料

３人分

真いわし５００ｇ
ガラムマサラか、カレー粉適量
ピーマン 2個と1/4
キャベツ３枚
味付のり２パック
ごま（すり器ですりたて）たっぷり
ごはん軽く３膳分
● グループ ● 冷水５０ｃｃ ● 卵１個 ● 小麦粉薄力タイプ（冷蔵庫で冷やす）５０ｇ
■ グループ ■ 本みりん大さじ２ ■ 下津醤油大さじ１と1/2 ■ 水大さじ１ ■ 素精糖大さじ1/2

つくり方

1 午前中か昼に、真いわしを半解凍で手開き。ペーパーで水分を取りラップなしで冷蔵庫に入れる。乾燥しながら冷やすことになり、揚げ上がりが良くなる。（朝したときはペーパーか布で包む）
2 夕方、ピーマンは4等分、キャベツは千切り。
3 ●で卵冷水を作り、小麦粉をさっくりまぜ、ピーマンを揚げる。１にガラムマサラかカレー粉をふり、分量外の小麦粉をまぶし、衣をつけて揚げる。
4 ■を沸かし少し煮詰める。ごはんを盛り、ごまをすり入れて味付のりをもみ、キャベツをのせた上にピーマン・イワシの天ぷらをのせて■をかけ、もう一度ごまをすり入れできあがり。

コツ・ポイント

いわし天を揚げるとき、わざと揚げ玉を作っていわしにくっつける。ガッツリ系になるけどさっくさくが楽しめます。

このレシピを考えたきっかけ

市販のお惣菜でいわし天の甘辛を食べたことがあって、その再現を長年やってます。魚嫌いの子も「これならいいよ！食べやすい！」と言ってくれます。パンチがすごいのでくれぐれもごはんは少なめで。

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