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いわし天丼

完成写真

材料

3人分

  • 真いわし 500g
  • ガラムマサラか、カレー粉 適量
  • ピーマン 2個と1/4
  • キャベツ 3枚
  • 味付のり 2パック
  • ごま(すり器ですりたて) たっぷり
  • ごはん 軽く3膳分
  • グループ 冷水 50cc 1個 小麦粉薄力タイプ(冷蔵庫で冷やす) 50g
  • グループ 本みりん 大さじ2 下津醤油 大さじ1と1/2 大さじ1 素精糖 大さじ1/2

つくり方

  • 1 午前中か昼に、真いわしを半解凍で手開き。ペーパーで水分を取りラップなしで冷蔵庫に入れる。乾燥しながら冷やすことになり、揚げ上がりが良くなる。(朝したときはペーパーか布で包む) 作業手順1
  • 2 夕方、ピーマンは4等分、キャベツは千切り。
  • 3 ●で卵冷水を作り、小麦粉をさっくりまぜ、ピーマンを揚げる。1にガラムマサラかカレー粉をふり、分量外の小麦粉をまぶし、衣をつけて揚げる。
  • 4 ■を沸かし少し煮詰める。ごはんを盛り、ごまをすり入れて味付のりをもみ、キャベツをのせた上にピーマン・イワシの天ぷらをのせて■をかけ、もう一度ごまをすり入れできあがり。 作業手順4

コツ・ポイント

いわし天を揚げるとき、わざと揚げ玉を作っていわしにくっつける。ガッツリ系になるけど さっくさくが楽しめます。

このレシピを考えたきっかけ

市販のお惣菜でいわし天の甘辛を食べたことがあって、その再現を長年やってます。魚嫌いの子も「これならいいよ!食べやすい!」と言ってくれます。パンチがすごいのでくれぐれもごはんは少なめで。

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