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塩こうじと手羽先の旨みが大根にしみる
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鶏肉手羽先を塩こうじに漬け込んでから煮ると、やわらかく仕上がります。 ※鶏肉手羽先について:調理の際に骨から旨みを含んだ髄液がしみだすため、骨周辺が赤みがかって見える場合があります。レシピ通りの時間・温度で加熱をしていれば“生焼け”ではありません。そのまま美味しく食べられます。
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