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栗のコロッケ

調理時間 70分
完成写真

材料

俵型6個(丸型なら10個)

  • 500g(正味350g)
  • 玉ねぎ 半分
  • 牛ひき肉 100g
  • 塩こしょう 少々
  • 小麦粉・卵・パン粉 適宜

つくり方

調理時間70分

  • 1 鬼皮・渋皮を剥いて保存していたものを、1%塩水にいれ蓋をせず中弱火20分、蓋をして弱火30分。湯を切り(湯はスープ等に)、鍋に戻して水分を飛ばしたのち、好みの大きさにザックリと潰す。◇注:コロッケは茹でたてを使う。もし栗を洋風おかずやお菓子に使うなら買った分は全部茹でて、冷凍かゆで汁に漬けて冷蔵すると後が楽。
  • 2 玉ねぎはみじん切りにして弱火で炒め、ひき肉を加え中火で炒め、塩こしょう。1が熱いうちに合わせる。
  • 3 タネを俵型なら6等分、丸なら10等分程度にわけ成形。小麦粉→卵液→パン粉をつけて油で揚げて出来上がり。 作業手順3

コツ・ポイント

栗は土鍋で蒸したほうが味が良いそうです。普通の鍋でするときはこのレシピで。

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