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栗のコロッケ

調理時間 ７０分
えりさん
完成写真
[ 公開日:2020年09月22日 ]

栗ホクホク。 上品な甘さのコロッケ

材料

俵型６個（丸型なら１０個）

  • 栗 ５００ｇ（正味３５０ｇ）
  • 玉ねぎ 半分
  • 牛ひき肉 １００ｇ
  • 塩こしょう 少々
  • 小麦粉・卵・パン粉 適宜

つくり方

調理時間７０分

  • 1 鬼皮・渋皮を剥いて保存していたものを、１％塩水にいれ蓋をせず中弱火20分、蓋をして弱火30分。湯を切り（湯はスープ等に）、鍋に戻して水分を飛ばしたのち、好みの大きさにザックリと潰す。◇注：コロッケは茹でたてを使う。もし栗を洋風おかずやお菓子に使うなら買った分は全部茹でて、冷凍かゆで汁に漬けて冷蔵すると後が楽。
  • 2 玉ねぎはみじん切りにして弱火で炒め、ひき肉を加え中火で炒め、塩こしょう。１が熱いうちに合わせる。
  • 3 タネを俵型なら６等分、丸なら１０等分程度にわけ成形。小麦粉→卵液→パン粉をつけて油で揚げて出来上がり。 作業手順3

コツ・ポイント

栗は土鍋で蒸したほうが味が良いそうです。普通の鍋でするときはこのレシピで。

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