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ピェンロー鍋

50分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2020年11月02日 ]

具材を入れたら後は鍋におまかせ！どんこの旨みがきいた中国の鍋料理。

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材料

４人分／１人分：391kcal　塩分：1.4g

どんこ 50g
白菜 1/2個(1kg)
中国はるさめ 60g
豚肉切り落とし 300g
ごま油大さじ2
真塩小さじ1
一味唐辛子適宜
ブラックペッパー（あらびき）適宜
★ グループ ★ みついしきざみ昆布 20g ★ 水 3カップ

つくり方

調理時間50分

1 ボウルにどんこと水4カップを入れ、冷蔵庫で一晩置いてもどす。どんこの石づきを除き、かさは厚めのそぎ切り、軸は薄切りにする。もどし汁はとっておく。
2 白菜の軸は1cm幅に切り、葉先はざく切りにする。はるさめは包材の表示通りにゆで、食べやすい長さに切る。
3 鍋に★と、①をもどし汁ごと入れて火にかける。煮立ったら白菜の軸と豚肉を加えてふたをし、弱火で20分ほど煮る。白菜の葉先とごま油の半量を加え、ふたをして弱火で15分ほど煮る。真塩、はるさめ、残りのごま油を加えてひと煮立ちさせる。
4 器に取り分け、好みで一味唐辛子やブラックペッパーを加える。

コツ・ポイント

塩気が足りないと感じる時は、取り分けてから好みで塩を足しても。

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