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トップ > レシピ > 夏野菜のマーボーカレー
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夏野菜のマーボーカレー

完成写真

材料

4~5人分

  • 木綿豆腐 1丁
  • トマト 2個
  • ナス 1本
  • ズッキーニ 1本
  • タマネギ 1/2個
  • 豚ひき肉 200g
  • ニンニク 1片
  • カレー粉 大さじ2
  • 塩、しょうゆ 各小さじ2
  • 大さじ1
  • 200ml
  • 花胡椒(中国山椒) 少々
  • 香菜 適宜

つくり方

調理時間25分

  • 1 豆腐、トマト、ナス、ズッキーニを1~1.5㎝角に切る。香菜はざく切りにする 作業手順1
  • 2 タマネギは薄切りに、ニンニクはすりおろし、油を引いた鍋で炒める。しんなりしてきたら豚ひき肉を加え、火が通ったところでカレー粉、塩を入れて素早く全体になじませる
  • 3 ②に豆腐以外の①の野菜を入れて、さっと炒め合わせたら、豆腐、しょうゆ、水、花胡椒を加えて中弱火で10分ほど煮込む
  • 4 器に盛り、香菜をちらす 作業手順4

コツ・ポイント

◆野菜はお好みですが、豆腐が入るので食感の合うものを選んでください◆最後に散らす青み野菜は細ネギ、パセリ、バジルも可◆カレー粉を減らしてトウバンジャンを加えるとマーボー豆腐に

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