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夏野菜のマーボーカレー

調理時間 25分
おしゃべりプレートさん
完成写真
[ 公開日:2021年02月23日 ]

食欲のないときも しっかり栄養が取れて 元気になる一品

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材料

４～5人分

  • 木綿豆腐 1丁
  • トマト 2個
  • ナス 1本
  • ズッキーニ 1本
  • タマネギ １/２個
  • 豚ひき肉 200ｇ
  • ニンニク １片
  • カレー粉 大さじ２
  • 塩、しょうゆ 各小さじ２
  • 油 大さじ１
  • 水 200ｍｌ
  • 花胡椒（中国山椒） 少々
  • 香菜 適宜

つくり方

調理時間25分

  • 1 豆腐、トマト、ナス、ズッキーニを１～1.5㎝角に切る。香菜はざく切りにする 作業手順1
  • 2 タマネギは薄切りに、ニンニクはすりおろし、油を引いた鍋で炒める。しんなりしてきたら豚ひき肉を加え、火が通ったところでカレー粉、塩を入れて素早く全体になじませる
  • 3 ②に豆腐以外の①の野菜を入れて、さっと炒め合わせたら、豆腐、しょうゆ、水、花胡椒を加えて中弱火で10分ほど煮込む
  • 4 器に盛り、香菜をちらす 作業手順4

コツ・ポイント

◆野菜はお好みですが、豆腐が入るので食感の合うものを選んでください◆最後に散らす青み野菜は細ネギ、パセリ、バジルも可◆カレー粉を減らしてトウバンジャンを加えるとマーボー豆腐に

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