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トップ > レシピについて > あじのエスカベッシュ柑橘風味

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あじのエスカベッシュ柑橘風味

約30分

ビオサポさん

[ 公開日:2021年04月26日 ]

さわやかな酸味で野菜もたっぷり食べられる！

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材料

2人分

真あじ刺身用三枚おろし 200g
真塩少々
人参 1/4本
セロリ 1/3本
玉ねぎ 1/4個
片栗粉大さじ1
オリーブオイル大さじ2
★ グループ ★ グレープフルーツ果汁大さじ4 ★ グレープフルーツ果肉 6房 ★ オリーブオイル大さじ1 ★ 食酢大さじ1 ★ 純粋はちみつ小さじ1/2 ★ 真塩小さじ1/2 ★ ホワイトペッパー少々

つくり方

調理時間約30分

1 あじは食べやすい大きさに切り、塩少々をふって5分おく。
2 人参、セロリは長さ4㎝のせん切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
3 ボウルに★を入れてよく混ぜ、②の野菜を浸ける。
4 あじの水気をキッチンペーパーでふき、両面に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイルを熱してあじを入れ、両面がこんがり色づくまで4～５分程揚げ焼きにする。
5 油をきってバットに並べ、③の野菜を浸け汁ごとまんべんなくかけて、味がなじむよう10分以上おく。

コツ・ポイント

揚げ焼きしたあじを温かいうちに野菜、漬け汁と合わせることで、味がなじみやすくなります。

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