本文へジャンプする。
本ウェブサイトを利用するには、JavaScriptおよびスタイルシートを有効にする必要があります。
ここからサイト内共通メニューです。
ここから現在位置です。
トップ > レシピ > あじのエスカベッシュ柑橘風味
現在位置ここまで
ここから消費材検索メニューです。
消費材検索メニューここまで。
ここから本文です。

あじのエスカベッシュ柑橘風味

完成写真

材料

2人分

  • 真あじ刺身用三枚おろし 200g
  • 真塩 少々
  • 人参 1/4本
  • セロリ 1/3本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 片栗粉 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ2
  • グループ グレープフルーツ果汁 大さじ4 グレープフルーツ果肉 6房 オリーブオイル 大さじ1 食酢 大さじ1 純粋はちみつ 小さじ1/2 真塩 小さじ1/2 ホワイトペッパー 少々

つくり方

調理時間約30分

  • 1 あじは食べやすい大きさに切り、塩少々をふって5分おく。
  • 2 人参、セロリは長さ4㎝のせん切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
  • 3 ボウルに★を入れてよく混ぜ、②の野菜を浸ける。
  • 4 あじの水気をキッチンペーパーでふき、両面に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイルを熱してあじを入れ、両面がこんがり色づくまで4~5分程揚げ焼きにする。
  • 5 油をきってバットに並べ、③の野菜を浸け汁ごとまんべんなくかけて、味がなじむよう10分以上おく。

コツ・ポイント

揚げ焼きしたあじを温かいうちに野菜、漬け汁と合わせることで、味がなじみやすくなります。

報告する

コメント

コメントがまだありません。

関連ビオサポ記事

本文ここまで。
ここから共通フッターメニューです。
共通フッターメニューここまで。