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ピーマンとなすの揚げ浸し

15分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2021年04月05日 ]

白だしと揚げ焼き野菜が好相性

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材料

作りやすい量／全量：414kcal　塩分3.4g

ピーマン 3個（120g）
長なす 3本（210g）
なたね油適量
かつお細けずり適宜
★ グループ ★ 白だし大さじ3 ★ 根生姜（すりおろす） 1片

つくり方

調理時間15分※

1 ピーマンと長なすは乱切りにし、なすは5分ほど水にさらしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。ボウルに水1カップと★を入れて混ぜる。
2 フライパンになたね油を1～２cmの深さに注いで熱し、ピーマンを30秒ほど揚げ焼きにする。取り出して油をきり、熱いうちに①のボウルに入れる。同じフライパンになすを入れ、ときどき返しながら2分ほど揚げ焼きにする。焼き色がついたら取り出して油をきり、①のボウルに加え、ピーマンとともに15分ほど漬ける。
3 器に盛り、②の漬け汁をかけ、好みでかつお細けずりをのせる。

コツ・ポイント

冷菜にしてもおいしいです。冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。　※調理時間は漬ける時間を除く

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