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豚肉切り落としでゴロゴロ肉の夏カレー

40分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2021年07月12日 ]

定番のお肉で満足感のあるカレーに

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材料

２人分／１人分：662kcal　塩分1.5g

豚肉切り落とし 150g
トマト 3個（450g）
小麦粉薄力タイプ小さじ2
純カレー粉大さじ1と1/2
真塩小さじ1/2
なす 1本（60g）
パプリカ 40g
かぼちゃ 40g
オクラ 2本（30g）
なたね油大さじ1
温かいご飯 360g
★ グループ ★ 玉ねぎ 1個（200g） ★ 人参 1/2本（100g） ★ 根生姜 1/2片 ★ にんにく 1片
● グループ ● 真塩少々 ● こしょう少々

つくり方

調理時間40分

1 ★はすべてみじん切り、トマトは1cmの角切りにする。なすとパプリカは乱切り、かぼちゃは薄切りにする。オクラは塩ゆでして一口大に切る。
2 豚肉は●をふり、小麦粉をまぶして8等分にし、団子状に握って丸める。厚手の鍋になたね油小さじ1を熱して、豚肉をころがしながら焼き、取り出す。
3 ②の鍋になたね油を小さじ1を足し、★を炒める。しんなりしてきたら小麦粉を振り入れ、1分炒めたらカレー粉を加えて炒める。香りが出てきたらトマトと真塩を加え、ふたをして5分ほど煮込む。トマトから水分が出てきたら②を加え、弱火で10分ほど煮込む。
4 フライパンになたね油小さじ1を熱し、なす、パプリカ、かぼちゃを炒めて火を通す。
5 器にご飯を盛り、③をかけ④とオクラを添える。

コツ・ポイント

トマトの水分で煮込みます。煮込んでいる間に水分が減ったら、水を少量足して調整してください。

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