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豚肉切り落としでゴロゴロ肉の夏カレー

カタログ掲載 完成写真

材料

2人分/1人分:662kcal 塩分1.5g

  • 豚肉切り落とし 150g
  • トマト 3個(450g)
  • 小麦粉薄力タイプ 小さじ2
  • 純カレー粉 大さじ1と1/2
  • 真塩 小さじ1/2
  • なす 1本(60g)
  • パプリカ 40g
  • かぼちゃ 40g
  • オクラ 2本(30g)
  • なたね油 大さじ1
  • 温かいご飯 360g
  • グループ 玉ねぎ 1個(200g) 人参 1/2本(100g) 根生姜 1/2片 にんにく 1片
  • グループ 真塩 少々 こしょう 少々

つくり方

調理時間40分

  • 1 ★はすべてみじん切り、トマトは1cmの角切りにする。なすとパプリカは乱切り、かぼちゃは薄切りにする。オクラは塩ゆでして一口大に切る。
  • 2 豚肉は●をふり、小麦粉をまぶして8等分にし、団子状に握って丸める。厚手の鍋になたね油小さじ1を熱して、豚肉をころがしながら焼き、取り出す。
  • 3 ②の鍋になたね油を小さじ1を足し、★をしんなりするまで炒める。小麦粉を振り入れ、1分炒めたらカレー粉を加えて炒める。香りが出たら、トマトと真塩を加え、ふたをして5分煮込む。トマトから水分が出てきたら②を加え、弱火で10分煮込む。
  • 4 フライパンになたね油小さじ1を熱し、なす、パプリカ、かぼちゃを炒めて火を通す。
  • 5 器にご飯を盛り、③をかけ④とオクラを添える。

コツ・ポイント

トマトの水分で煮込みます。煮込んでいる間に水分が減ったら、水を少量足して調整してください。

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