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日本酒でつくる梅酒

50分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2021年07月19日 ]

炭酸水で割ったり、オンザロックで爽やかに

お酒
夏

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材料

作りやすい量／全量：2042kcal　塩分0.1g

梅（梅酒用） 300g
素精糖 250g
日本酒（アルコール度数20度以上） 900ml

▼保存容器のアルコール消毒方法
https://recipe.seikatsuclub.coop/recipe_detail.html?R_ID=10000001625

▼熟度が進むと黄色味を帯びた梅になりますが、同様の手順で作れます。

つくり方

調理時間50分※

1 保存容器を消毒する。
2 梅は２～３時間水に浸してえぐみを除く。水洗いし、ザルにあげて水気をきる。
3 梅を傷つけないように竹串でヘタを取り除く。１個ずつ布巾で水気を拭き取る。
4 梅と素精糖を①の中に交互に重ね、日本酒を注ぐ。飲み頃は漬けてから２～３ヶ月後。

コツ・ポイント

アルコール度数２０度未満で作ることは法律で禁じられていますので、20度以上の日本酒を選んでください。　梅は漬ける前にしっかり水気を拭き取ることで、アルコール度数の低下による雑菌の繁殖を防ぎます。　※調理時間は浸す・漬け込む時間を除く

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