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えびの春巻

カタログ掲載 完成写真

材料

8本分/1本分:113kcal 塩分0.2g

  • ファーマーズシュリンプ下処理済(L) 8本
  • レンコン 300g
  • 生椎茸 5枚(75g)
  • 春巻の皮 8枚
  • なたね油(揚げ油) 適量
  • 国産レモン 適宜
  • パクチー 適宜
  • グループ 真塩 少々 少々
  • グループ 小麦粉薄力タイプ 大さじ1 大さじ1

つくり方

調理時間25分

  • 1 レンコンは皮をむき5cm長さに切ってから繊維に沿って細切り、生椎茸は石づきを除いて薄切りにする。
  • 2 えびは解凍しキッチンペーパーで水気を拭く。えびの腹側をまな板に置き、両手の指で押しつけるようにして伸ばし(※揚げる時に丸まらないようにするため)、★をまぶす。
  • 3 春巻の皮は図のように三角にたたんで、①の1/8量と②を1本置く。折りたたむように巻き、巻き終わりに溶き合わせた●をつけてとめる。残りも同様にして作る。 作業手順3
  • 4 フライパンになたね油を1~2cmの深さに注いで熱し、③を並べて、両面がきつね色になるまで3分ほど揚げ焼きにする。器に盛り、好みでくし形に切ったレモンとパクチーを添える。

コツ・ポイント

春巻の皮は手で触ってみてツルッとしたほうが表。表を外側にして巻くと揚げ上がりがきれいです。春巻の皮が余ったら、細切りにして揚げてサラダなどのトッピングに。

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