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トップ > レシピ > 豆まめザワークラウトスープ
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豆まめザワークラウトスープ

カタログ掲載 完成写真

材料

2人分/1人分:179kcal 塩分1.2g

  • 北海道豆まめミックス 120g
  • ジューシーパリ旨ポークウインナー 2本
  • オリーブオイル 小さじ1
  • ザワークラウト 150g
  • ローレル 1枚
  • こしょう 少々
  • <ザワークラウト用>キャベツ 1/4個(400g)
  • <ザワークラウト用>真塩 小さじ2
  • グループ <ザワークラウト用>純米酢 大さじ1 <ザワークラウト用>赤唐辛子 1本

つくり方

調理時間15分※

  • 1 ウインナーは斜め切りにする。
  • 2 鍋にオリーブオイルを熱し、ウインナーを炒める。油がまわったら、ザワークラウトを加えて炒め合わせ、湯3カップ、凍ったままの豆まめミックス、ローレルを加えて5分煮る。こしょうで味をととのえる。
  • 3 <ザワークラウト>キャベツは細切りにする。保存袋にキャベツと真塩を入れてもみ、★を加えてさらにもむ。キャベツがしんなりしたら、保存袋の空気を抜き袋を閉じる。常温で1日ほどおく。2日目から冷蔵庫で保存する。使い切りの目安は1週間程度。

コツ・ポイント

ザワークラウトは「すっぱいキャベツ」という意味のドイツの漬物。通常は酢を入れず、塩と赤唐辛子だけでゆっくり乳酸発酵させます。漬け汁にも旨みがあるので、好みでスープに加えてください。余った分はそのまま食べられます。レシピの分量で約420gのザワークラウトができます。 ※調理時間は漬ける時間を除く

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