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トップ > レシピについて > ハーブ香るローストポーク ポルケッタ
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ハーブ香るローストポーク ポルケッタ

カタログ掲載 完成写真

材料

6人分/1人分:349kcal 塩分1.2g

  • 豚肉ロースブロック 675g
  • 馬鈴薯 2個(300g)
  • パセリ 100g
  • 真塩 小さじ1と1/2
  • グループ にんにく(みじん切り) 1片 ミックスハーブ 小さじ1 オリーブオイル 大さじ2

つくり方

調理時間20分※

  • 1 馬鈴薯はよく洗い、皮をむかずに1cm幅の輪切りにする。
  • 2 パセリは飾り用を残し、葉の部分をみじん切りにする。★とともにボウルに入れ、混ぜ合わせる。
  • 3 図のように豚肉に包丁を入れる。包丁が常にまな板と平行になるよう注意しながら、豚肉を少しずつ転がして中心まで切り進める。 作業手順3
  • 4 ③にラップをかぶせ、全体が2cmほどの厚みになるよう、麺棒などで叩いてのばす。ラップを外してから豚肉の上面(肉の内側)に真塩小さじ1をすり込み、②をスプーンなどで全体に広げる。豚肉を図のように手前から巻き、たこ糸で1~2cmおきに縛る。巻いたものの表面に真塩小さじ1/2をすり込んでラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。 作業手順4
  • 5 クッキングシートを敷いた天板に④をおく。その周りに①を並べ、160℃に予熱したオーブンで60分ほど焼く。豚肉の中央に竹串を刺して透明な汁が出たら焼き上がり。焼けていない場合は5分ずつ追加で焼いて様子を見る。
  • 6 豚肉の粗熱がとれたらたこ糸を外し、1cm幅に切る。馬鈴薯とともに器に盛り、飾り用のパセリを添える。

コツ・ポイント

ポルケッタはイタリア語で「豚の丸焼き」を意味するしっとりとしたローストポークです。作り方③で切り開いた後、特に厚い部分があったら、まな板と平行に包丁を入れ開いてください。たこ糸で肉を縛ると形よく仕上がります。パセリの茎は刻んでスープに入れるとおいしく食べられます。豚肉が小さいピースで届いた場合は観音開きにしてください。※調理時間は寝かす時間・焼き時間を除く

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コメント

2022/12/06 23:40

かしかめさん
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子供が喜んで食べてくれました! 大人はシャンパンと共に美味しくいただきました!

3件のコメントを見る

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生活クラブのカタログに掲載されているレシピです。生活クラブの詳細はこちら 別のウィンドウで開きます。

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