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ハーブ香るローストポークポルケッタ

20分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2022年11月14日 ]

香り豊かで食べごたえ抜群!ぜいたく感満点の一品

186人の方がお気に入りに登録しています。

材料

6人分／１人分：349kcal　塩分1.2g

豚肉ロースブロック 675g
馬鈴薯 2個(300g)
パセリ 100g
真塩小さじ1と1/2
★ グループ ★ にんにく(みじん切り) 1片 ★ ミックスハーブ小さじ1 ★ オリーブオイル大さじ2

つくり方

調理時間20分※

1 馬鈴薯はよく洗い、皮をむかずに1cm幅の輪切りにする。
2 パセリは飾り用を残し、葉の部分をみじん切りにする。★とともにボウルに入れ、混ぜ合わせる。
3 図のように豚肉に包丁を入れる。包丁が常にまな板と平行になるよう注意しながら、豚肉を少しずつ転がして中心まで切り進める。
4 ③にラップをかぶせ、全体が2cmほどの厚みになるよう、麺棒などで叩いてのばす。ラップを外してから豚肉の上面(肉の内側)に真塩小さじ1をすり込み、②をスプーンなどで全体に広げる。豚肉を図のように手前から巻き、たこ糸で1～2cmおきに縛る。巻いたものの表面に真塩小さじ1/2をすり込んでラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
5 クッキングシートを敷いた天板に④をおく。その周りに①を並べ、160℃に予熱したオーブンで60分ほど焼く。豚肉の中央に竹串を刺して透明な汁が出たら焼き上がり。焼けていない場合は5分ずつ追加で焼いて様子を見る。
6 豚肉の粗熱がとれたらたこ糸を外し、1cm幅に切る。馬鈴薯とともに器に盛り、飾り用のパセリを添える。

コツ・ポイント

ポルケッタはイタリア語で「豚の丸焼き」を意味するしっとりとしたローストポークです。作り方③で切り開いた後、特に厚い部分があったら、まな板と平行に包丁を入れ開いてください。たこ糸で肉を縛ると形よく仕上がります。パセリの茎は刻んでスープに入れるとおいしく食べられます。豚肉が小さいピースで届いた場合は観音開きにしてください。※調理時間は寝かす時間・焼き時間を除く

コメント

2022/12/06 23:40

かしかめさん

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子供が喜んで食べてくれました！大人はシャンパンと共に美味しくいただきました！

3件のコメントを見る

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