真鯛の切り身でお手軽鯛めし

50分　※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2023年03月20日 ]

真鯛の旨みと香りが食欲をそそる

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材料

4人分／1人分：341kcal　塩分1.6g

真鯛切り身 3切れ
米 2合
スナップエンドウ 2本(10g)
絹さや 2枚(4g)
真塩少々
昆布だし汁 1と1/2カップ
根生姜(せん切り) 1/2片(5g)
★ グループ ★ 丸大豆醤油大さじ1と1/2 ★ みりん風醸造調味料大さじ2 ★ 酒大さじ2

▼昆布だしの取り方はこちら
https://recipe.seikatsuclub.coop/recipe_detail.html?R_ID=00000021762

つくり方

調理時間50分　※

1 ①米は洗って30分～1時間ほど浸水させる。スナップエンドウと絹さやはゆで、スナップエンドウは1cm幅、絹さやは斜め半分に切る。真鯛切り身は真塩をふって10分ほどおき、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
2 ②バットに★を入れて混ぜ合わせ、①の真鯛切り身を入れる。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、15分ほど経ったら裏返す。さらに冷蔵庫で15分ほど漬け込み、取り出す。★は取っておく。
3 【鍋で炊く場合】 ③米をザルにあけて水気をきり、土鍋に移す。②で取っておいた★、根生姜、昆布のだし汁を入れ、全体を混ぜ合わせる。②の真鯛切り身をのせる。
4 ④鍋にふたをして火にかけ、沸騰したら弱火にして15分ほど加熱する。火を止めて10分ほど蒸らす。
5 ⑤①のスナップエンドウと絹さやを散らし、真鯛切り身はほぐしてご飯に混ぜ、器に盛る。
6 【炊飯器で炊く場合】 ⑥米をザルにあけて水気をきり、炊飯器に移す。②で取っておいた★と根生姜を加え、昆布のだし汁を2合の目盛りまで注ぎ入れる。全体をサッと混ぜ合わせ、②の真鯛切り身をのせて炊飯する。
7 ⑦①のスナップエンドウと絹さやを散らし、真鯛切り身はほぐしてご飯に混ぜ、器に盛る。
8 ⑧鯛めしが残ったら、海苔やごまをふって昆布のだし汁をかけ、鯛茶漬けにするのがおすすめ。