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純米酢仕立てのチキンソテー

調理時間 35分※
生活クラブカタログさん 生活クラブカタログさん 連合会アカウント
カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2023年06月05日 ]

照り焼きに純米酢の酸味を効かせてさっぱりと

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材料

2人分／１人分：445kcal　塩分1.8g

  • 人参 1/2本(90g)
  • ズッキーニ 1/2本(75g)
  • 鶏肉モモ 2枚(350g)
  • 真塩(ましお) 小さじ1/4
  • 小麦粉薄力タイプ 大さじ2
  • なたね油 大さじ1
  • ★ グループ ★ 純米酢 大さじ2 ★ 酒 大さじ1 ★ みりん風醸造調味料 大さじ1 ★ 素精糖 大さじ1 ★ 丸大豆醤油 大さじ1

つくり方

調理時間35分※

  • 1 人参とズッキーニは1cm幅の輪切りにする。
  • 2 鶏肉は解凍し、繊維に対して直角に、肉の両端まで切り目を入れて繊維を切る。切り目の深さは2mmほど、切り目と切り目の間隔は2cmほどが目安。 作業手順2
  • 3 ②に真塩をふり、焼く15分前から室温に戻し、小麦粉をまぶす。
  • 4 フライパンになたね油大さじ1/2を熱し、①を焼く。焼き色がついたら上下を返してふたをし、弱火で3分ほど蒸し焼きにして取り出す。
  • 5 ④のフライパンになたね油大さじ1/2を熱し、皮目を下にして③の鶏肉を入れる。弱めの中火にして5分ほど焼き、上下を返してふたをし、弱火にして5分ほど蒸し焼きにする。★を加え、弱火で3分ほど、とろみがつくまで煮詰める。
  • 6 ⑤の鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、④を添える。⑤のフライパンに残っているソースをかける。

コツ・ポイント

肉の繊維を切ることで肉が縮むのを防ぎ、やわらかく仕上げます。また、肉を室温におくことで肉の外側と内側との温度差がなくなり、火が中まで均一に通ります。※調理時間は解凍時間を除く

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