りんごと豚肉のポットロースト風

40分※

[ 公開日:2023年09月25日 ]

紅玉のさわやかな酸味と豚肉が相性ばっちり

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材料

1 紅玉の半分は皮をむいて薄いいちょう切りにし、残りはラップをかけて冷蔵庫に入れておく。にんにくは薄切りにする。豚肉は筋切りをする。
2 食品用ポリ袋に豚肉、いちょう切りにした紅玉、にんにく、白ワイン、ローレルを入れて軽く揉み込み、冷蔵庫に一晩おく。
3 ②のポリ袋から豚肉を取り出してキッチンペーパーで水気を拭き取り、真塩小さじ1/4をふる。フライパンになたね油を熱し、豚肉を焼く。両面に焼き色がついたらいったん取り出す。
4 ③のフライパンをキッチンペーパーでサッと拭き、バターを溶かす。②のポリ袋に残った具材とたれ、真塩小さじ1/4を加えて炒める。
5 紅玉がしんなりしたら、炒め玉ねぎと、3/4カップのお湯で溶いたコンソメ顆粒を加え、③を戻し入れる。①でとっておいた紅玉は皮つきのまま6等分のくし形切りにして隙間に並べ、ふたをして弱火で煮込む。3分ほどしたら豚肉とくし形切りの紅玉を取り出す。
6 フライパンに残ったソースの具を木べらなどで軽くつぶしながら、3分ほど煮詰める。器に食べやすい大きさに切った豚肉とくし形切りの紅玉を盛り、ソースをかける。好みでクレソンを添える。