北海道チクレン直伝！ソースいらずのビーフハンバーグ

30分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2026年08月24日 ]

調味料を肉だねに練り込み旨みたっぷり

材料

5人分／１人分：361kcal　塩分1.7g

牛ひき肉 500g
玉ねぎ 1個(200g)
真塩小さじ1/2
なたね油大さじ1と1/2
ブロッコリー適宜
トマト適宜
ベビーリーフ適宜
★ グループ ★ パン粉大さじ3 ★ 牛乳大さじ1 ★ 鶏卵 1個 ★ トマトケチャップ大さじ1と1/2 ★ マヨネーズ大さじ1と1/2 ★ 丸大豆醤油小さじ2 ★ 洋風だし顆粒 1袋(8g) ★ ブラックペッパー(あらびき) 小さじ1/2

肉の温度が上がり脂が溶け出さないよう、ひき肉は調理直前まで冷蔵庫で冷やしてください。

つくり方

調理時間30分※

1 玉ねぎはみじん切りにする。2/3個分は耐熱容器に入れ、ラップをかけずにレンジで7分加熱する。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れてよく冷やす。
2 ボウルに直前まで冷蔵庫で冷やしておいた牛ひき肉と真塩を入れ、粘りが出るまでよく練る。
3 ②のボウルに①の玉ねぎ、残りの玉ねぎ1/3個分、★を加え、全体がまとまるように手早く混ぜる。
4 ③を5等分にして、2cm厚さの小判型に成形し、中心を少しくぼませる。
5 フライパンになたね油を熱し、くぼませた方を上にして弱めの中火で3分ほど焼く。焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。
6 火を止めてふたをしたまま3分ほどおき、器に盛る。好みでゆでたブロッコリー、くし形切りにしたトマト、ベビーリーフを添える。

コツ・ポイント

①で玉ねぎを加熱することで甘みを出し、1/3個分は生のまま加えて食感を残します。たねの空気を抜くことで、ハンバーグが割れて肉汁が流れ出るのを防ぎます。焼くと中央部分がふくらみ火が通りにくくなるので、生焼けを防ぐため中心をくぼませます。火を止めてもふたをしておくことで、肉汁が落ち着き流れ出しにくくなります。調味料が入っていて焦げやすいので、こまめに焼き色を確認してください。※冷蔵庫で冷やす時間は除く

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