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豆乳蒸し

[ 公開日:2014年08月07日 ]

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材料

5

卵 4個
干ししいたけ 1枚
にんじん 40g
三つ葉半束
ぎんなん 5粒
豆乳 1/2カップ

つくり方

1 くずあんを作ります。鍋にだし汁1カップ、醤油小さじ1/2、塩小さじ1を入れ火にかけ、沸騰したら片栗粉大さじ1をだし汁で溶き入れ、透明になったら火を止める。
2 干ししいたけは戻して細かく切る。にんじんは極細の千切り、三つ葉は3㎝位に切る。
3 ボウルに卵を入れてよくほぐし、豆乳1/2カップ、だし汁1カップ、醤油小さじ1、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。
4 大きめの器に2のにんじんと3を入れて、蒸し器で20分蒸す。
5 蒸し終わったらくずあんをかけ、三つ葉、ぎんなん、千切りにしたゆずの皮で飾る。

コツ・ポイント

ゆずの皮は旬の時に千切りにして冷凍しておくと便利。

このレシピを考えたきっかけ

料理教室で習ったレシピを我が家流にアレンジして作っています。

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