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こってりサッパリごちそう素麺

20

きくちゃんさん

[ 公開日:2014年09月03日 ]

夏バテや夏疲れで食欲がないけど、ちゃんと食べたい!そんな時にピッタリな一品です。

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材料

4人分

手延べそうめん 4人分
なす 2本
きゅうり 1本
ししとう 8本ほど
大葉 10枚程度
ねぎ適量
おろし生姜適量
なたね油大さじ3
素精糖大さじ1
酒大さじ1
丸大豆醤油大さじ2
濃縮つゆ適量
水つゆの分量に応じて

つくり方

調理時間20

1 なすは厚さ1cm弱の輪切りか斜め切り、大きさによっては半月切りにし、水にさらす。
2 フライパンになたね油をしき、水気を切ったなすを炒める。
3 なすが油を吸ってしまいますが、大体油が全体にまわったら、調味料と水(分量外・50mlほどでよい)を入れ炒め煮にする。
4 汁気がなくなる前に千切りにした大葉を加え、もう少し煮て汁気がなくなったら火を止める。
5 そうめんを茹で、水にさらして熱をとり、器に盛る。
6 薬味を用意する。ねぎは小口かみじん切りに、きゅうりは細切りに。ししとうはごま油で焼く。
7 そうめんに4のなす、6の薬味を乗せ、お好みでおろし生姜を添える。めんつゆをぶっかけて出来上がり。

コツ・ポイント

麺を茹でている間やなすを煮ている間に薬味を用意しましょう。

このレシピを考えたきっかけ

食欲がないけど、野菜もたくさんとりたいと思って考えました。ありあわせで作りましたが、みょうがを入れてもいいかも。なすはこってりしているけど、大葉の風味で後味さっぱり、ガツガツ食べれましたよ。

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