紅茶鶏の南蛮漬け

si-chanさん

[ 公開日:2014年09月20日 ]

パサつくと敬遠されがちな鶏胸肉も、しっとり美味しく。来客やパーティー用の一品にも重宝します。

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材料

鶏胸肉2枚

◆紅茶鶏　　　
鶏胸肉 2枚
紅茶ティーバッグブルンジ 1個
生姜 1片
◆付け合わせ用野菜　　　　
玉葱スライス、人参＆茗荷千切りなど好みで　　　　　　　　　　　　　
◆漬けだれ　　　　　　　　
醤油大さじ4
食酢大さじ6
みりん風醸造調味料大さじ4
素精糖大さじ2
鷹の爪 1本

つくり方

調理時間30

1 紅茶液を作る。500㏄位。
2 鶏肉と生姜のスライスを入れ、鶏肉が浸るまで紅茶液を入れ、ふたをして中火にかける。沸騰したら、弱火5分くらい加熱する。
3 鍋を火からおろし、保温容器に入れるか、バスタオルなどで　くるんで保温調理。30分保温する。
4 ※保温調理しない場合、加熱時間をもう少し長くして、火を止め、冷めるまでそのまま放置する。
5 保存用容器に、漬けようの野菜を並べ、紅茶の水気を切った　鶏肉をスライスして並べ、たれを流しいれて冷蔵庫で冷やす。
6 たれが少なめなので、足りない場合はお好みで分量を増やしす。

コツ・ポイント

☆保温調理＝加熱時間を短くして余熱を利用することで、ふんわりと美味しく、さらにエネルギーも節約できるという調理方法。包むものは、バスタオルやベビー毛布、エマージェンシーシートなど、家庭にあるものでOK。ただし、底面が非常に熱くなるので、テーブルに跡が付かないように鍋敷きを敷くのを忘れずに！また、味付けも、薄味が好みの場合は、酢を多めにするなどして調整するといいです。

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2014/09/26 00:00