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山形名物　しそ巻き

調理時間 15
ざわびんさん
完成写真
[ 公開日:2014年10月29日 ]

あまじょっぱい味噌がやみつきに

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材料

20個分

  • 大葉 20枚
  • 米粉 15g
  • 小麦粉 15g
  • 信州田舎みそこし 25g
  • 素精糖 25g
  • 皮むきいりゴマ200ｇ 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • なたね油 適量

つくり方

調理時間15

  • 1 米粉、小麦粉、みそ、素精糖、いりごま、酒をボールに入れて、耳たぶくらいの固さに練り上げる。
  • 2 1.がなじむまで30分ほど置く。
  • 3 大葉の表を上にして広げ、2.のみそをのせ、縦にくるくる巻く。
  • 4 楊子に3個ずつさして、低温の油でゆっくり揚げる。

コツ・ポイント

味噌にはくるみを入れてもＯＫ。ねった味噌は冷蔵庫で保存がききます。多めに作って保存すれば、いつでもしそ巻きが作れます。

このレシピを考えたきっかけ

山形で食べられる郷土料理の１つです。あまじょっぱい味噌がやみつきになります。

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