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しっとりやわらかローストポーク

完成写真

材料

4人分

  • 豚肉ロース・肩ロース(ブロック) 675g
  • 粗びき塩胡椒 小さじ2
  • 玉ねぎ 中3個
  • 馬鈴薯 2個
  • なたね油 適宜

つくり方

調理時間90

  • 1 豚肉は全体をフォークでブツブツとさし粗びき塩胡椒をふり、よくもみ込む。なたね油 大さじ1をかけ室温に30分~1時間置く。
  • 2 玉ねぎ1個は皮をむき、ざく切りにしておく。あとの2個は丸ごと外皮をつけたままよく洗う。馬鈴薯はよく洗って半分に切る  
  • 3 天板にクッキングペーパーを敷き真ん中に玉ねぎのざく切りを置き、その上に①の豚肉をおく。
  • 4 天板の空いているところに丸ごと皮つきの玉ねぎと半分に切った馬鈴薯を置き、粗びき塩胡椒(分量外)となたね油少々をかける。
  • 5 オーブンを120~140度に設定し、下段で75分~90分位焼く。
  • 6 焼きあがったら豚肉をアルミホイルで包み粗熱が取れるまで30分くらい蒸らす。
  • 7 豚肉を少し厚めにスライスし、玉ねぎを食べやすく切り、馬鈴薯と共に盛り合わせる。粒入りマスタードなどをつけてもおいしい。

コツ・ポイント

肉を冷蔵庫からだし室温に1時間くらい置きます。あとはオーブンをガスオーブンなら120~140度に電気オーブンなら140~160度の低温に設定してじっくり1時間~1時間半焼くだけ。お正月用の1㎏ならば1時間30分位焼きます。焼きあがったらすぐに切らずにアルミホイルに包んでしばらく蒸らします。

このレシピを考えたきっかけ

豚肉に塩胡椒を振ってオーブンで焼くだけのシンプル調理は豚肉のおいしさが際立ちます。クリスマスやお正月などみんなが集まる時の我が家の定番です。

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コメント

2016/10/04 00:00

みーたん♪さん みーたん♪さん

息子の誕生日に作りました❗オーブン任せで他の事ができるので、よかったです。しっとり柔らかくできました。出た肉汁とお醤油などでソースを作りました。息子も大喜びでたくさんいただきました。

トミィ-ズキッチンさん トミィ-ズキッチンさん

コメントありがとうございます!低温調理を試したくて思い切って低い温度で焼いたらしっとり柔らかく焼けそれ以来ローストポークはこのレシピで焼いています。私もオーブンにお任せっていうところが気に入っています。もちろん平牧の豚肉だからおいしいとは思うのですが、、、

2016/10/04 00:00

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