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トップ > レシピ > 我が家のお雑煮(東京/島根県風)
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我が家のお雑煮(東京/島根県風)

完成写真

材料

4人分

  • 丸もち 8個
  • みついし昆布 小1枚
  • 濃縮つゆ 適宜
  • 鶏肉モモ角切り 100g
  • 紅白なま麩 8切れ
  • みつ葉 適宜
  • 青さのり 適宜

つくり方

調理時間20

  • 1 小鍋に昆布を入れてお湯をわかし、沸騰したら鶏肉を入れる
  • 2 鶏肉に火が通ったら、アクを取り、なま麩と濃縮つゆで味を調える。同時進行でおもちを焼く
  • 3 お椀に焼いたおもちを入れ、2のおつゆを注ぎ、水で戻した青さのりとみつ葉をトッピングして出来上がり

コツ・ポイント

ブリを使う場合もそうですが、アクを取ると綺麗なすまし汁になります。

このレシピを考えたきっかけ

島根県の田舎のお雑煮は、「ブリ」と「岩のり」を使うすまし汁。この肝心の2つを注文し忘れ、無念のお雑煮に…。でも最近ハマっている青さのりも磯の香りがふわっとして緑が鮮やかなので好評でした。

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