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白だしで茶碗蒸し

30

かまゆさん

[ 公開日:2015年02月04日 ]

白だしと卵で

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材料

6

卵 3個
白だし 60cc
水またはしいたけの戻し汁 540cc

つくり方

調理時間30

1 しいたけを水に浸し戻す。半日ほど冷蔵庫に入れておくか、急ぐ場合はぬるま湯に浸す
2 ボウルに卵を割り入れ泡立て器でまぜ、白だしとしいたけの戻し汁をいれて混ぜる
3 ざるで濾します
4 戻したしいたけを薄切りにし、3に加える
5 蒸し器のお湯が沸騰したら強めの弱火にして15〜20分蒸す
6 白だしのビンのラベルに割合が書いてあります
7 我が家はしいたけが好きなので他には具をいれませんが、エビや鶏肉、ギンナンをいれて普通の茶碗蒸しを作る時もこのレシピでOK

コツ・ポイント

ざるで濾すのが大切です！！高温で短時間より、低温でゆっくり蒸すとスがたたず、なめらかでおいしくできます。しいたけの戻し汁がなく、水でも大丈夫

このレシピを考えたきっかけ

白だしのラベルを見て

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