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冬に嬉しい定番の煮物。豚バラブロック肉で豪華で美味しい。
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厚手の鍋に豚肉を入れて火にかけ、出てくる脂で、大根の乱切りを炒めます。急ぐ時には、圧力鍋で時短できます。（７分加圧して蒸らし）大根は一度冷まし少しおいた方が味が滲み込んで美味しい。寒い時期はバラ肉の脂が白く固まる。冷蔵庫に入れて炒める時に活用するとよい。特にチャーハンは絶品。
豚肉バラ肉と根菜の炒め煮が大好きで、じゃがいもや里芋など旬の野菜で、よく作ります。冬の大根がこっくりして、特に美味しい。甘辛でご飯によく合う煮ものです。
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