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トップ > レシピについて > 溶き卵でいただく 油鍋
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溶き卵でいただく 油鍋

完成写真

材料

3~4人分

  • 国産ブレンドなたね油 1/2カップ
  • ごま油 1/4カップ
  • 丸大豆醤油 50㏄
  • 三河本みりん 50㏄
  • 50㏄
  • 出し汁または水 2カップ
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • 鶏肉もも 500g
  • 白菜 3~4枚
  • 大根 15cmくらい
  • にら 1束
  • きのこ類 適宜
  • 鶏卵 人数分

つくり方

調理時間20

  • 1 大根は皮をむかずに長い棒状に切る。大根の葉は細かく切る。白菜の芯は繊維に沿って1cm位の幅の長い棒状に、葉はざく切り。 作業手順1
  • 2 土鍋になたね油、ごま油、にんにく、しょうがのスライスと赤唐辛子を入れ、火にかけ泡立って香りがしてきたら、 作業手順2
  • 3 食べやすく切った鶏肉を入れる。 作業手順3
  • 4 鶏肉の表面が白くなったら、だし汁と醤油、みりん、酒を入れる。 作業手順4
  • 5 白菜の芯、大根、大根葉、きのこ類を入れて煮る。味を見て薄かったら調味料を加える。 作業手順5
  • 6 大根が透き通ってきたら、白菜の葉、にらを入れ、煮えたものから、 作業手順6
  • 7 溶き卵につけて食べる。 作業手順7
  • 8 残った汁に、ご飯を入れれば雑炊に、今回は生活クラブの生めんをさっと茹でて投入しラーメンにしました。硬めがおいしい。 作業手順8

コツ・ポイント

油を入れて煮るので、大根もすぐに軟らかくなります。煮崩れないように太めでオーケー。溶き卵はもちろん生活クラブのたまごで!これがまた美味しいんだな~

このレシピを考えたきっかけ

その昔雑誌に載っていた奥村彪生さんのレシピを元に、油を少なくし大根を加えて我が家のレシピに。オリジナルレシピにあるレバーや砂肝を加えても。

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