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トップ > レシピ > 野菜たっぷり!肉団子の甘酢あん
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野菜たっぷり!肉団子の甘酢あん

完成写真

材料

4人分

  • 人参 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • レンコン 小1個
  • さつまいも 小1本
  • なす 1本
  • ピーマン、インゲン 適宜
  • きのこ セロリ 適宜
  • ごま油 大さじ1
  • <肉団子> コネて揚げる
  • 豚肉ひき肉 240g
  • 長ねぎ 1本
  • パン粉 1/2カップ
  • 鶏卵 1個
  • ごま油 大さじ1
  • 塩こしょう 少々
  • 片栗粉 大さじ1
  • <甘酢あん> 合わせておく
  • 丸大豆醤油 大さじ4
  • 純米酢 大さじ4
  • 素精糖 大さじ4
  • みりん風醸造調味料 大さじ2
  • トマトケチャップ 大さじ3
  • 片栗粉 大さじ2
  • 50cc

つくり方

調理時間30

  • 1 <肉団子>刻んだねぎと肉、パン粉、卵、ごま油、塩・こしょうを入れねばりが出るまでこね、団子にし、片栗粉をまぶして揚げる。 作業手順1
  • 2 野菜やきのこをすべて乱きりや食べやすい大きさに切り、さっと素揚げする。 作業手順2
  • 3 小さなボールに甘酢あんの材料をすべて入れて合わせ、よく混ぜておく。 作業手順3
  • 4 フライパンにごま油、素揚げした野菜を入れて、火にかけて軽く炒める。肉団子も入れて軽く混ぜ、甘酢あんを入れ全体にからめる。 作業手順4

コツ・ポイント

肉団子は粘りが出るまでよくこねるとよい。素揚げするとき、油が傷むので、余分な粉をはらって揚げる。人参は火が通りにくいので、輪切りか小さめな乱きりにする。野菜の素揚げは火の通り加減が違うから、それぞれ別に揚げるとよい。甘酢あんはあらかじめ材料を合わせておき、一気に絡める。

このレシピを考えたきっかけ

甘酢あんが大好きで、肉団子の甘酢あんをよく作ります。旬の野菜も一緒に素揚げして入れると、ボリュームもアップして美味しい。

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