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バレンタインはガトー・オ・ショコラ!

完成写真

材料

18cm丸型

  • 鶏卵 3個
  • 素精糖 120g
  • 生クリーム 80g
  • <A> 合わせて湯せん
  • (無塩)バター 60g
  • ブラックチョコレート 80g
  • <B> 合わせてふるう
  • 小麦粉 薄力タイプ 25g
  • 純ココア 50g

つくり方

調理時間60

  • 1 Aの材料を刻んで合わせ、湯せんで溶かす。Bの粉を合わせて2回以上ふるっておく。 作業手順1
  • 2 卵を卵白と卵黄に分け、卵黄に砂糖の2/3量を加えてよくすり、Aを加え更に生クリームも加えて混ぜます。 作業手順2
  • 3 卵白を泡立て、残りの砂糖を2~3回に分けて加えメレンゲを作ります。 作業手順3
  • 4 2に3の半量を加え、よくふるったBの粉を合わせ、残りのメレンゲに加えて混ぜます。 作業手順4
  • 5 紙を敷くか、粉びきをした型に4を流し、予熱したオーブンで160度40分焼きます。 作業手順5
  • 6 焼き上がったら、型から取り出して冷まします。 作業手順6

コツ・ポイント

チョコは刻んで湯せんで溶かす。メレンゲを生地と合わせる時には、泡をつぶさないように切るように混ぜる。十分冷めたら、いろいろな形に切り抜いた紙を置き、粉糖を振って飾ってもよい。

このレシピを考えたきっかけ

バレンタインの時期、娘の「友チョコ」のプレゼント用に考えたレシピ。BOX型で大きく焼いてカットしたり、いろいろなサイズのハート型に入れて焼いたり、いろいろなアレンジが楽しめる。

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