本文へジャンプする。
本ウェブサイトを利用するには、JavaScriptおよびスタイルシートを有効にする必要があります。
ここからサイト内共通メニューです。
ここから現在位置です。
トップ > レシピ > 本場のキムチチゲ
現在位置ここまで
ここから消費材検索メニューです。
消費材検索メニューここまで。
ここから本文です。

本場のキムチチゲ

完成写真

材料

4〜6人分

  • 白菜キムチ 1袋
  • 冷凍豚肉切り落とし 400g
  • ごま油 大さじ2
  • 長ネギ 1本
  • おろしにんにく 1片
  • お好みで少々
  • みりん お好みで少々
  • 米のとぎ汁(2〜3番目) 800ml

つくり方

調理時間30

  • 1 キムチを絞って、葉と漬け汁に分ける。芯を切り取り、葉を食べやすい大きさに縦に手で割く。長ネギは斜め薄切りに。
  • 2 大鍋にごま油を中火で熱し豚肉を炒める。表面に火が通ったら、キムチを入れて、しんなりするまで炒める。
  • 3 米のとぎ汁と、キムチの漬け汁を入れたら、20〜30分煮込む。おろしニンニクを入れ、さらに5分煮込む。
  • 4 味を見て甘みがほしければ、みりんを大さじ2程足しても良い。長ネギを入れたら火を止め、食卓に出す。
  • 5 食べる直前にごま油を大さじ1/2全体に回しかけると香りが良い。

コツ・ポイント

米のとぎ汁を使うことで、スープにとろみがつき、キムチの生臭さがなくなります。

このレシピを考えたきっかけ

韓国の料理家の方に、酸っぱいキムチを使うこと、米のとぎ汁を使うことを学びました。生活クラブのキムチはまさに本場の味で、発酵が進むので、キムチチゲにぴったりだと思います。

報告する

コメント

コメントがまだありません。

関連ビオサポ記事

本文ここまで。
ここから共通フッターメニューです。
共通フッターメニューここまで。