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本場のキムチチゲ

調理時間 30
momosdeliさん momosdeliさん
完成写真
[ 公開日:2016年04月05日 ]

発酵が進んだ酸っぱいキムチで作るのがポイント！あとは炒めてぐつぐつさせるだけ！

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材料

４〜６人分

  • 白菜キムチ １袋
  • 冷凍豚肉切り落とし 400g
  • ごま油 大さじ２
  • 長ネギ １本
  • おろしにんにく １片
  • 塩 お好みで少々
  • みりん お好みで少々
  • 米のとぎ汁（２〜３番目） 800ml

つくり方

調理時間30

  • 1 キムチを絞って、葉と漬け汁に分ける。芯を切り取り、葉を食べやすい大きさに縦に手で割く。長ネギは斜め薄切りに。
  • 2 大鍋にごま油を中火で熱し豚肉を炒める。表面に火が通ったら、キムチを入れて、しんなりするまで炒める。
  • 3 米のとぎ汁と、キムチの漬け汁を入れたら、20〜30分煮込む。おろしニンニクを入れ、さらに5分煮込む。
  • 4 味を見て甘みがほしければ、みりんを大さじ２程足しても良い。長ネギを入れたら火を止め、食卓に出す。
  • 5 食べる直前にごま油を大さじ1/2全体に回しかけると香りが良い。

コツ・ポイント

米のとぎ汁を使うことで、スープにとろみがつき、キムチの生臭さがなくなります。

このレシピを考えたきっかけ

韓国の料理家の方に、酸っぱいキムチを使うこと、米のとぎ汁を使うことを学びました。生活クラブのキムチはまさに本場の味で、発酵が進むので、キムチチゲにぴったりだと思います。

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