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いかなごの煮汁利用！鶏むね肉の照り焼き

10

うり坊さん

[ 公開日:2016年04月08日 ]

いかなごを炊いたあとの煮汁。いい味出てます。

材料

3人分

鶏ムネ肉 180g
たまねぎ１
いかなごの煮汁大さじ１
酒大さじ２
真塩（ましお）少々
素精糖少々
片栗粉少々

つくり方

調理時間10

1 ムネ肉は前日から解凍。解けたら塩と砂糖一つまみ入れた水につけておきます。
2 ムネ肉を削ぎ切りにし、片栗粉をまぶす。たまねぎをくし型に切る。
3 フライパンを熱して油を引き、肉を片面ずつ焼く。焼けたら取り出す。
4 たまねぎをフライパンに入れてふたをして、蒸し焼きにする。
5 焼けたらムネ肉を戻す。いかなごの煮汁を酒で伸ばして、フライパンに加える。
6 焦げないように煎り付ける。

コツ・ポイント

今回は、ムネ肉は塩をして甘酒に漬けました。塩と砂糖で下処理すると、固くならないようです。あと、さっと火を通すこと。

このレシピを考えたきっかけ

この季節、いかなごを炊くと出る煮汁。魚の味が出た甘辛調味料です。生活クラブの調味料を使うようになって、ほかすのもったいない！とあれこれ使いまわしています。

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