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素精糖となたね油で作る 人参ケーキ

完成写真

材料

カップケーキ16個分

  • 鶏卵      2個
  • 素精糖 120g
  • 人参すりおろし 140g
  • 国産ブレンドなたね油 2/3カップ
  • 小麦粉薄力タイプ 180g
  • ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
  • シナモン 小さじ1~2

つくり方

調理時間40

  • 1 準備 オーブンを点火し170度に温めておく。マフィン型に紙カップを敷いておく。
  • 2 ボールに卵と素精糖を入れハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。なたね油を少しずつ加えよく混ぜ、マヨネーズ状にする。
  • 3 小麦粉ベーキングパウダーシナモンを混ぜ合わせ2/3量をふるい入れ木べらで良く混ぜ、次に残りの粉と人参のすりおろしを混ぜる
  • 4 型に生地を7~8分目まで流し、20分位焼く。おいしそうな焼き色が付き竹ぐしをさして何もくっつかなければ焼き上がり!

コツ・ポイント

コツはありませんがその都度よく混ぜてください。パウンド型、リング型で大きく焼いてもOK。その時は焼時間を2倍くらいにしてください。このケーキにはシナモンがよく合いますが量はお好みで加減してください。

このレシピを考えたきっかけ

人参が苦手な私でもこのケーキはおいしく食べられます。バターを使わずなたね油で作るので軽い仕上がりです。たくさんできるので持ち寄りプレゼントにもいいです。冷凍保存もできます。

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コメント

2017/09/12 00:00

こぽりさん こぽりさん
コメント画像

子育て企画のおやつにしました。シナモンが香って、とっても美味しくできました❤簡単なのも良いですね(*^▽^*)

1件のコメントを見る

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