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紅玉とラムレーズンバターのオープンサンド

25

[ 公開日:2017年10月10日 ]

秋を楽しむ大人のオープンサンド

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材料

2人分

紅玉（なければ他のりんごでも） 2個
素精糖大さじ3
塩少々
全粒粉入り食パン（普通の食パンでもOK） 2枚
全酪連バター 20g
レーズン 10g
ラム酒 30cc
シナモン少々

つくり方

調理時間25

1 （下準備）レーズンにラム酒を注ぎラムレーズンを作っておく。少なくとも半日、できれば１晩以上おいた方がおいしい。
2 リンゴジャムを作る。紅玉を8つ割にしてスライス。鍋の中に入れ、素精糖と塩も入れて弱火で15分ほど煮る。水は入れない！
3 ラムレーズンバターを作る。室温に戻したバターをクリーム状に練り、汁気を切ったラムレーズンを入れてよく混ぜる。
4 食パンに、３のラムレーズンバターを塗る。お酒の苦手な方やこども用にはラム無しのレーズンバターで（市販のものでもOK）。
5 4に、2のリンゴジャムをのせて素精糖を少々ふりかける。素精糖とジャムの量はそれぞれお好みで。
6 オーブントースターで２分ほど焼く（バターが溶けて、リンゴに焼き目がつく手前まで）。仕上げにお好みでシナモンをふる。

コツ・ポイント

・リンゴジャムはこんなに使いませんが、とっても美味しいので多目の分量で作っておくことをおすすめします。・全粒粉入りの食パンだと一段と味に深みがでます。

このレシピを考えたきっかけ

紅玉の季節になり、紅玉ならではの甘酸っぱさを生かした大人味のデザートができないか考えているうちに思いつきました。

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