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豚挽肉のツクネです

30

[ 公開日:2018年11月06日 ]

ご飯にもお弁当にもおツマミにも♪

材料

2～3人

豚肉ひき肉(鶏挽肉でも) 200ｇ
あればヤゲン軟骨 100ｇ
大葉 5～6枚
酒大さじ2杯
味醂大さじ1杯
丸大豆醤油大さじ1杯
生姜 1片
片栗粉大さじ2杯
椎茸 3枚位
お肉の味付け用に
酒・味醂・醤油麹各小さじ1

つくり方

調理時間30

1 ヤゲン軟骨が手に入ったら…脂・薄い膜状の物を綺麗に取り細く刻んで、挽肉(鶏・豚・半々でも)と一緒に粘りが出るまで混ぜます
2 大葉を刻み 1のお肉の中に入れ、生姜・酒・味醂・醤油麹を入れ良く混ぜたら繋ぎに片栗粉を入れ小さなボール状に丸めます
3 2で肉団子状にした物にラップをしレンジで2分かけます。周りか少し白っぽくなったらフライパンに移し焼いて行きます。
4 1度レンジに掛けると形が崩れ難くなり扱い易くなります。焼くと脂が出るのでｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで拭き調味料を入れます。
5 4のフライパンに酒・味醂・醤油・お好みでお砂糖を入れ煮詰めます、途中で椎茸を入れ一緒に煮ます。
6 ﾌﾗｲﾊﾟﾝではなくｸﾞﾘﾙで焼くと下に脂が落ちていいのですが…今回は簡単にﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼きました。

コツ・ポイント

コツと言ったらレンジに掛ける事位でしょうか？とても扱い易くなります。他のお料理にも応用が効くと思います。

このレシピを考えたきっかけ

和食のお店を出していた妹のレシピです。ヤゲン軟骨が硬くてお口に合わない方は蓮を細く刻んでもいいですよ！私は硬い物好きなのでヤゲン軟骨を入れますが…椎茸を入れるのは私のｱｲﾃﾞｱ…とても美味しいです。

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