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レバーペースト

25分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2016年08月22日 ]

手作りは格別のおいしさ

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材料

6人分 ★1人分：518kcal 塩分：2g

鶏肉きも 200g
にんにく 1かけ
玉ねぎ 1/2個(100g)
オリーブオイル大さじ1
赤ワイン大さじ3
真塩少々
こしょう少々
バター大さじ1
★ グループ ★ コンソメ顆粒小さじ1/2 ★ お湯 50ml ★ ミックスハーブ小さじ1

鶏肉きも(レバー・ハツ)の下処理

つくり方

調理時間25分

1 水洗いしたレバーは一口大に切る。ハツは縦に半分に切り汚れを包丁でかき出す。にんにくはつぶし、玉ねぎは薄切りにする。
2 フライパンにオリーブオイルとにんにくと玉ねぎを入れてゆっくり炒め、レバー(ハツ)を入れてさらに炒め、軽く真塩とこしょうをふる。赤ワインを入れ、アルコール分をとばす。★を入れ水分がなくなるまで中火で煮詰める。
3 水分がなくなったらフードプロセッサー(またはミキサー、裏ごし)にかけてペースト状にする。仕上げにバターを入れて混ぜ合わせ、真塩とこしょうで味をととのえる。

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