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鶏もも肉と甘夏のソテー

20分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2017年02月13日 ]

甘酸っぱいバターソースが決め手

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材料

2人分 ★1人分：341kcal 塩分：0.8g

鶏肉モモ 200g
甘夏みかん 4房
オリーブオイル適量
バター 20g
クレソン適宜
★ グループ ★ 真塩少々 ★ こしょう少々 ★ 白ワイン(または料理酒) 小さじ1
● グループ ● 甘夏みかんのしぼり汁大さじ3 ● レモン汁小さじ1/2 ● 丸大豆醤油小さじ1/2 ● 粒入マスタード小さじ1/2 ● はちみつ小さじ1

つくり方

調理時間20分

1 鶏肉は身縮みを防ぐために、大きい筋に3～4ヵ所切り込みを入れてから、食べやすく2つに切り分ける。袋に鶏肉と★を入れてもみ込む。甘夏みかん4房は薄皮までむき、軽くほぐしておく。
2 フライパンにオリーブオイルを熱し、汁気を切った鶏肉の皮目を下にして入れる。フライ返しで押し付けながら両面を焼き、白ワイン(小さじ2・分量外)をふりかけフタをして蒸し焼きにする。一度鶏肉を取り出す。
3 ②のフライパンの余分な油を取り除き、●を入れて煮る。ひと煮立ちしたら甘夏みかんと鶏肉を加えて煮詰める。火を消してバターを入れ混ぜながら溶かしてとろみのあるソースにして絡める。

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