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基本の塩豚

カタログ掲載 完成写真

材料

作りやすい分量

  • 豚肉モモ(ブロック) 675g
  • 真塩 小さじ2
「基本の塩豚」はいろいろな料理に使えます!

例1 ゆで塩豚にして料理に展開
「ゆで塩豚」のつくり方はこちら
例2 薄く切って炒める
例3 ソテーにする
例4 オーブンでローストポークにする
例5 スライスして野菜と蒸し煮にする …などなど

つくり方

  • 1 豚肉に真塩をすり込み、ポリ袋に入れて空気を抜いて密閉する。冷蔵庫に入れ、3~4日寝かせる。

コツ・ポイント

「塩豚」とは豚のかたまり肉に塩をまぶして冷蔵庫で熟成させたもののこと。水分が抜けて豚肉の旨みが凝縮されるうえ、生のままの状態よりも長く保存ができます(冷蔵庫で1週間くらい)。そのまま豪快にローストしてもよし、スライスすればいつもの料理に使えて味がワンランクアップします。

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