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トップ > レシピ > 豚ブロック肉で煮豚
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豚ブロック肉で煮豚

カタログ掲載 完成写真

材料

作りやすい量

  • 豚肉モモブロック 675g
  • 根生姜(薄切り) 1片
  • 長ねぎ(青い部分) 1本分
  • 小松菜(塩ゆで) 100g
  • 長ねぎ(白髪ねぎ) 5cm分
  • グループ 3カップ 素精糖 大さじ3 真塩 大さじ1と1/2
  • グループ 1/4カップ 素精糖 大さじ1 純玄米黒酢 大さじ1と1/2 丸大豆醤油 大さじ2

つくり方

  • 1 ブロック肉の端にタコ糸を1回巻いて、しっかり結んでとめる。 作業手順1
  • 2 そのまま肉をタコ糸でグルグル巻いていく。1巻きごとにギュッと引っぱって肉に少しくいこむように巻く。巻く間隔は1cm幅くらい。 作業手順2
  • 3 端まで巻いたら、最後にもう1巻きして、タコ糸の輪にからめて結んでとめる。 作業手順3
  • 4 鍋にタコ糸を巻いた豚肉と★を入れて、冷蔵庫で1晩おく。※1晩おくことで肉がやわらかくなる。
  • 5 ④に根生姜、長ねぎの青い部分を加えて火にかける。
  • 6 煮立ったらアクを取り、●を加える。クッキングペーパーで落としぶたをし、鍋のふたをして弱火で1時間ほど煮る。
  • 7 ふたと落としぶたを取り、豚肉に煮汁をかけながら煮汁が1/3量くらいになるまで煮詰める。
  • 8 切り分けて器に盛り、塩ゆでした小松菜、白髪ねぎを添える。

コツ・ポイント

●落としぶたは、肉全体が煮汁につかるようにするために使う。●ときどき肉をまわして味が均一になるようにする。※残った煮汁は、煮卵、ラーメンのスープ、野菜炒めなどの調理に使えます。

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