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かきの土手鍋 ― 旬のかきを鍋で味わう ―

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2019年01月21日 ]

風味のいい合わせみそが焼けて香ばしい!

14人の方がお気に入りに登録しています。

材料

3人分

生かき(宮城県産) 1袋(150g)
焼豆腐 1丁(300g)
白菜 1/8株(250g)
生椎茸 6枚(90g)
長ねぎ 1本(100g)
春菊 1束(150g)
だし汁(昆布・かつお) 4カップ
★ グループ ★ 国産十割こうじみそ 50g ★ 仙台みそ 50g ★ 料理酒大さじ1 ★ みりん風醸造調味料大さじ2

つくり方

1 かきを塩水(水1カップに真塩小さじ1弱)に入れ、そっとふり洗いする。
2 真水にかえて1～2回洗う。
3 ざるに上げ、キッチンペーパーで水けを拭き取る。
4 焼豆腐は縦半分に切り、1.5cm厚さに切る。白菜は縦半分に切って3cm幅に切り、椎茸は石づきを取って、かさに十文字の切り込みを入れる。長ねぎは4cm長さに、春菊は5cm長さに切る。
5 ボウルに★を入れて混ぜ、合わせみそをつくる。
6 土鍋の内側にゴムベラなどで⑤を塗り、④の春菊以外の材料を入れ、③をのせる。
7 だし汁を注ぎ火にかけ、中火で煮る。煮立ったら春菊を加え、ふたをして弱火で5～6分煮る。みそをからめながら食べる。

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