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らっきょうの甘酢漬（洗いらっきょうで）

調理時間 15分※
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カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2019年05月27日 ]

下処理いらずでビギナーでもカンタン！

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材料

作りやすい分量／全量：1500kcal　塩分：22.7g

  • 洗いらっきょう 1kg
  • 真塩(または海水塩) 50g
  • 調理用合わせ酢 3カップ
  • 唐辛子(輪切り) 2本

つくり方

調理時間15分※

  • 1 らっきょうはキッチンペーパーで水気を拭き取ってボウルに入れ、真塩を全体にまぶして1日おく。
  • 2 たっぷりの湯を沸かし、①を20秒ほどゆでてザルにあげる。
  • 3 煮沸消毒した2Lのびんに②を入れ、温かいうちに調理用合わせ酢と唐辛子を加える。粗熱がとれたらふたをし、冷蔵庫で1週間以上漬け込む。

コツ・ポイント

冷蔵庫で1年間保存が可能です。調理用合わせ酢のかわりに水1/2カップ、素精糖150g、純米酢（または食酢）2カップを合わせたもので漬けることもできます。（※調理時間は真塩をまぶしておく時間を除く）

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