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あじときゅうりの酢の物ー酢じめをするー

調理時間 30分
生活クラブカタログさん 生活クラブカタログさん 連合会アカウント
カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2019年05月27日 ]

酢じめしたあじで初夏にふさわしいさっぱりした一品

12人の方がお気に入りに登録しています。

材料

作りやすい量

  • 真あじ刺身用三枚おろし 100g
  • 真塩 大さじ１
  • 純米酢 1/4カップ
  • きゅうり 1本
  • 根生姜 １片
  • ★ グループ ★ 純米酢 大さじ3 ★ だし汁（かつおと昆布） 大さじ１と1/2 ★ 丸大豆醤油 小さじ2 ★ 素精糖 大さじ１と1/2

つくり方

調理時間30分

  • 1 【酢じめをする】 バット全体に真塩大さじ1/2をふり、真あじを並べる。その上から真塩大さじ1/2をふり、15分おく。あじの水分を適度にとっておく。 作業手順1
  • 2 ①を水でサッと洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
  • 3 塩を洗い流したバットに②を並べ、酢を回しかける。２～３分おき、上下を返してさらに２分おく。
  • 4 【酢の物を作る】 ③を食べやすい大きさに切る。酢じめをすると身がしまって切りやすくなる。
  • 5 きゅうりは輪切りにして塩小さじ1/４（分量外）をふり、軽く混ぜて５分ほどおく。水けをしっかり絞る。
  • 6 ボウルに★を入れて混ぜ合わせ、④と⑤を加えて和える。
  • 7 器に盛り、せん切りにした根生姜を添える。

コツ・ポイント

魚は塩でしめると旨味が引き出され、さらに酢でしめると魚特有のにおいが抜けて食べやすくなります。

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