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にがうりをおいしくごまあえ

カタログ掲載 完成写真

材料

4人分

  • にがうり 1本(250g)
  • 真塩 小さじ1
  • ごま油 小さじ1/2
  • グループ すりごま(白) 大さじ2 丸大豆醤油 小さじ2 素精糖 小さじ2

つくり方

  • 1 にがうりは軽く洗って両端を少し切り落とし、縦半分に切る。スプーンでわたの底をなでるように軽く取る。 作業手順1
  • 2 1を3mmほどの厚さに切り、真塩をふってよくもみ込み10分おいて、水気を軽くしぼる。歯ごたえを感じる厚さにするのがポイント。 作業手順2
  • 3 鍋にたっぷりの湯を沸かし、2をさっとゆでてざるにあげる。冷水で冷まして水気をよく絞る。苦味成分「モルデシン」は水溶性のため、湯通しすると苦味が抜けやすい。
  • 4 【ごまあえを作る】ボウルに★を入れてよく混ぜ、3を加えて和える。ごま油を加えてさっと和える。

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