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トップ > レシピ > 栄養満点!アマランサスの醤油マヨ和え
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栄養満点!アマランサスの醤油マヨ和え

完成写真

材料

たっぷり2人分

  • アマランサス 1袋
  • 醤油 小さじ2分の1
  • マヨネーズ 大さじ2
  • いりごま又はすりごま 適量

つくり方

調理時間20分

  • 1 大きな鍋にお湯を沸かし、塩を入れる。 アマランサスを入れ、色好く茹でる。
  • 2 茹で上がったら湯から引き上げ、まな板の上で冷ます。トングを使うと便利です。 冷めたらキッチンペーパーを巻いて、水気を絞る。 作業手順2
  • 3 お好きな大きさにざく切りして、分量の醤油とマヨネーズでよく和える。 器に盛ってごまをかけたら出来上がり!水分が出ると美味しくないので、なるべくすぐにいただきます。 オムレツの中身にしても美味しいです。

コツ・ポイント

ごまは皮が剥いてあるものやすりごまを使うと消化吸収が良いのでおすすめ。最後にすりごまで和えても美味しいです。調理時間には冷ます時間も含まれています。まな板の上で広げて冷ますと、早く冷めます。醤油もマヨも控えめにしてあるので、あまり主張しすぎず和食の一品になります。茎ごと、4cmくらいに切ると食べやすい。 800種類あるアマランサスは紀元前六千年頃から作られているそうですよ。

このレシピを考えたきっかけ

アマランサスは鉄分もカルシウムもタンパク質も他の青菜と比べるとずば抜けて高い、らしいのですが食べたことがないので農家さんに聞いた食べ方です。マヨの油とごまでβカロチンや脂溶性ビタミンKも吸収しやすくなります。

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コメント

2019/09/18 20:29

ビオサポさん ビオサポさん

2019年8月25日にビオサポの FacebookとInstagram ( @biosapofan )で紹介しました☆

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