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新顔野菜アマランサスは栄養たっぷり。農家さんに聞いた美味しい食べ方で調味料の分量を割り出しました。
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ごまは皮が剥いてあるものやすりごまを使うと消化吸収が良いのでおすすめ。最後にすりごまで和えても美味しいです。調理時間には冷ます時間も含まれています。まな板の上で広げて冷ますと、早く冷めます。醤油もマヨも控えめにしてあるので、あまり主張しすぎず和食の一品になります。茎ごと、４cmくらいに切ると食べやすい。 ８００種類あるアマランサスは紀元前六千年頃から作られているそうですよ。
アマランサスは鉄分もカルシウムもタンパク質も他の青菜と比べるとずば抜けて高い、らしいのですが食べたことがないので農家さんに聞いた食べ方です。マヨの油とごまでβカロチンや脂溶性ビタミンKも吸収しやすくなります。
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