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トップ > レシピについて > 梅干し、大葉、鶏ひき肉のだんごと肉厚わかめ汁

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梅干し、大葉、鶏ひき肉のだんごと肉厚わかめ汁

約20分

おひさまのたまごさん

[ 公開日:2019年08月06日 ]

相性抜群！鶏ひき肉と梅干し、大葉のだんご汁。肉厚わかめと一緒にさっぱりと！

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材料

約20分

肉厚わかめ 50g
長ねぎ 2本
白だし適量
ごま油お好みで
★ グループ ★ 鶏ひき肉 200g ★ 梅干し（梅びしお）小さじ 2 ★ 大葉 5〜6枚お好みで ★ 味噌小さじ 1弱（隠し味程度、なくてもいい） ★ 片栗粉小さじ 2

つくり方

調理時間約20分

1 肉厚わかめを水に戻しておく。【鶏だんご】鶏ひき肉、梅びしお（梅干しの場合は、種を取って果肉をつぶす）、味噌、片栗粉を混ぜ合わせる。粗めの千切りにした大葉を加えて、軽くこねあわせたら、だんごにする。6個程度。鍋に火を入れる用意ができるまで、冷蔵庫で寝かせておく。
2 肉厚わかめを長めに切る。長ねぎは、太めの斜め切りにする。鍋に適量の水を入れ、火にかけたら、長ねぎと肉だんごを入れる。煮立ってきたら味をみて、白だしで調味する。火を止める少し前に肉厚わかめを入れる。
3 器に取り分けたら、お好みでごま油を垂らす。

コツ・ポイント

梅干しを使うと梅干しをつぶす手間が省けて便利です。肉だんごの旨みがよく出るので、白だしは控えめでも十分美味しいです。肉厚わかめは、長めに切ること、煮込み過ぎないことで食感が楽しめます。

このレシピを考えたきっかけ

相性のいい鶏肉と梅干しを使って、さっぱりと食べたいと思い、大葉も加えてだんごにしました。食感を楽しむために肉厚わかめも入れました。

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