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トップ > レシピ > 梅干し、大葉、鶏ひき肉のだんごと肉厚わかめ汁
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梅干し、大葉、鶏ひき肉のだんごと肉厚わかめ汁

完成写真

材料

約20分

  • 肉厚わかめ 50g
  • 長ねぎ 2本
  • 白だし 適量
  • ごま油 お好みで
  • グループ 鶏ひき肉 200g 梅干し(梅びしお) 小さじ 2 大葉 5〜6枚 お好みで 味噌 小さじ 1弱(隠し味程度、なくてもいい) 片栗粉 小さじ 2

つくり方

調理時間約20分

  • 1 肉厚わかめを水に戻しておく。【鶏だんご】鶏ひき肉、梅びしお(梅干しの場合は、種を取って果肉をつぶす)、味噌、片栗粉を混ぜ合わせる。粗めの千切りにした大葉を加えて、軽くこねあわせたら、だんごにする。6個程度。鍋に火を入れる用意ができるまで、冷蔵庫で寝かせておく。 作業手順1
  • 2 肉厚わかめを長めに切る。長ねぎは、太めの斜め切りにする。鍋に適量の水を入れ、火にかけたら、長ねぎと肉だんごを入れる。煮立ってきたら味をみて、白だしで調味する。火を止める少し前に肉厚わかめを入れる。 作業手順2
  • 3 器に取り分けたら、お好みでごま油を垂らす。 作業手順3

コツ・ポイント

梅干しを使うと梅干しをつぶす手間が省けて便利です。肉だんごの旨みがよく出るので、白だしは控えめでも十分美味しいです。肉厚わかめは、長めに切ること、煮込み過ぎないことで食感が楽しめます。

このレシピを考えたきっかけ

相性のいい鶏肉と梅干しを使って、さっぱりと食べたいと思い、大葉も加えてだんごにしました。食感を楽しむために肉厚わかめも入れました。

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